नई दिल्ली । एक ताजा अध्ययन बताता है कि खाने की पैकेजिंग में इस्तेमाल होने वाले करीब 3,600 केमिकल मानव शरीर में पाए गए हैं. इनमें कई बेहद खतरनाक रसायन भी हैं.जिनमें से 76 केमिकल्स को कैंसरकारक के रूप में पहचाना गया है। ये केमिकल्स कागज और पॉलीथिन पैकेजिंग में मिलते हैं, और जब गर्म भोजन को इन पैकेजिंग में रखा जाता है, तो ये खतरनाक तत्व भोजन में मिल जाते हैं। अध्ययन के अनुसार, पैकेज्ड फूड्स का सेवन ब्रेस्ट कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है। प्लास्टिक पैकेजिंग न केवल होटलों या स्ट्रीट फूड्स में आम है, बल्कि यह हमारे रोजमर्रा के जीवन में भी मौजूद है। जब लोग गर्म भोजन को प्लास्टिक के टिफिन में रखते हैं, तो यह धीरे-धीरे हानिकारक केमिकल्स को भोजन में छोड़ सकता है। रिसर्च में यह भी पाया गया है कि इन केमिकल्स का सेवन कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकता है।
एक ताजा अध्ययन के अनुसार, खाने की पैकेजिंग या उसकी तैयारी में इस्तेमाल होने वाले 3,600 से अधिक रसायन इंसान के शरीर में पहुंच चुके हैं. इनमें से कुछ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, जबकि अन्य के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है.
‘जर्नल ऑफ एक्सपोजर साइंस एंड एनवायर्नमेंटल एपिडेमियोलॉजी‘ पत्रिका में प्रकाशित इस अध्ययन की मुख्य शोधकर्ता बिरगिट गेउके ने बताया कि मानव शरीर में पाए गए 3,600 में से लगभग 100 रसायन “मानव स्वास्थ्य के लिए गंभीर चिंता” का कारण माने जाते हैं. बिरगिट गेउके फूड पैकेजिंग फोरम फाउंडेशन नाम के ज्यूरिख स्थित एक गैरसरकारी संगठन से जुड़ी हैं.
उनके अध्ययन में मानव शरीर में जो केमिकल पाए गए उनमें से कुछ पर काफी शोध किया गया है और इन्हें शरीर में पहले भी पाया गया है, जैसे पीफैस (पीएफएएस) और बिस्फेनॉल ए को घातक माना गया है और दोनों रसायनों पर प्रतिबंध लगाने का प्रयास किया जा रहा है.
कैसे हुआ शोध?
गेउके ने कहा कि अन्य रसायनों के स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव होते हैं, इसके बारे में अभी कम जानकारी है. उन्होंने कहा कि पैकेजिंग में इस्तेमाल होने वाले रसायन भोजन के साथ कैसे शरीर में पहुंचते हैं, इस पर अधिक शोध की जरूरत है
.‘खराब‘ चीजों से खाना
स्वीडन के रेस्तरां में बहुत खास तरह से खाना बनाया जा रहा है. सारी सामग्री वैसी है, जिसे फेंकने लायक मानकर अलग कर दिया जाता है.
स्पिल यानी बर्बाद
माल्मो शहर में इस रेस्तरां का नाम है स्पिल. यहां खाने बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले मांस, सब्जियां, फल और अन्य चीजें वे हैं जिन्हें सप्लायर खराब मानकर फेंकने वाले थे.
शोधकर्ताओं ने पहले खाने के संपर्क में आने वाले लगभग 14,000 ऐसे रसायनों की सूची बनाई थी, जो प्लास्टिक, कागज, कांच, धातु या अन्य सामग्रियों से बनी पैकेजिंग से भोजन में पहुंच सकते हैं. ये रसायन खाना बनाने की प्रक्रिया के अन्य हिस्सों, जैसे कन्वेयर बेल्ट या रसोई के बर्तनों से भी आ सकते हैं.
शोधकर्ताओं ने इन रसायनों को इंसानों से लिए गए नमूनों में पाए जाने वाले रसायनों के मौजूदा बायोमॉनिटरिंग डेटाबेस में खोजा. गेउके ने कहा कि उन्हें उम्मीद थी कि कुछ सौ रसायन मिलेंगे, लेकिन इसके बजाय 3,601 रसायन मिले, जो खाने के संपर्क में आने वाले रसायनों का एक चौथाई हैं.
कई खतरनाक रसायन
गेउके ने यह भी स्पष्ट किया कि यह अध्ययन यह साबित नहीं कर सका कि ये सभी रसायन भोजन की पैकेजिंग से ही शरीर में पहुंचे हैं, क्योंकि अन्य स्रोतों से संपर्क भी संभव है. मसलन, अखबार पर रखा खाना भी खतरनाक हो सकता है.
जिन रसायनों को लेकर सबसे अधिक चिंता है, उनमें कई पीफैस शामिल थे, जिन्हें “फॉरएवर केमिकल्स” के नाम से जाना जाता है. इन रसायनों को हाल के वर्षों में मानव शरीर के कई हिस्सों में पाया गया है और इनका संबंध कई स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है. वैज्ञानिक इन्हें जड़ से खत्म करने के तरीके खोज रहे हैं.
बिस्फेनॉल ए भी मानव शरीर में पाया गया है, जो हार्मोन में रुकावट पैदा करने वाला रसायन है. इसका इस्तेमाल प्लास्टिक बनाने में होता है. इसे कई देशों में बच्चों के लिए इस्तेमाल होने वाली बोतलों से पहले ही प्रतिबंधित कर दिया गया है.
हार्मोन में रुकावट पैदा करने वाला एक और रसायन फ्थेलेट्स था, जिसका संबंध बांझपन से है. प्लास्टिक के उत्पादन के दौरान बनने वाले ओलिगोमर्स केमिकल के बारे में भी बहुत कम जानकारी है. गेउके ने कहा कि इन रसायनों के स्वास्थ्य प्रभावों पर लगभग कोई प्रमाण नहीं है.
गेउके के मुताबिक उनके अध्ययन की एक सीमा यह थी कि कौन सा रसायन किस मात्रा में मानव शरीर में पहुंचा है, इसका पता नहीं चल पाया. लेकिन उन्होंने चेतावनी दी कि ये रसायन आपस में प्रतिक्रिया कर सकते हैं, और एक ही नमूने में 30 अलग-अलग पीफैस पाए गए. गेउके ने लोगों को पैकेजिंग के संपर्क में आने का समय कम करने की सलाह दी और कहा कि भोजन को उसी पैकेजिंग में गर्म करने से बचना चाहिए जिसमें यह आया है.
चिंता नहीं, सावधानी की जरूरत
ब्रिटेन की एस्टन यूनिवर्सिटी के डुएन मेलोर, जो इस शोध में शामिल नहीं थे, इस शोध को “बहुत विस्तृत काम” मानते हैं. हालांकि, उन्होंने यह भी कहा कि यह अध्ययन यह नहीं बताता कि हम इन रसायनों के कितने संपर्क में आते हैं और हो सकता है कि ये रसायन हमारे पर्यावरण में अन्य स्रोतों से शरीर में पहुंच रहे हों.
आसपास फैले केमिकलों हमारे लिए कितने नुकसानदायक
फूड कॉन्टेक्ट मैटीरियल के तहत आने वाली हानिकारक सामग्रियां जैसे प्लास्टिक के बर्तन और कागज की पैकेजिंग आइटम्स स्वास्थ्य पर गंभीर असर डाल सकती हैं। यह जरूरी है कि लोग अपने भोजन को सुरक्षित रखने के लिए कुछ सावधानियों का पालन करें। जैसे कि बाहर से खाना लाते समय अपने घर के डिब्बे का उपयोग करें, मेटल के टिफिन का प्रयोग करें, और गर्म खाने को तुरंत पैक न करें। ब्रेस्ट कैंसर के मामलों की बढ़ती संख्या को देखते हुए, पैकेज्ड फूड्स में खतरनाक केमिकल्स पर ध्यान देना अनिवार्य हो गया है।
सुरक्षित खाने की आदतों को अपनाकर हम अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं और कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं। अपनी और अपने परिवार की सेहत के प्रति जागरूक रहना अत्यंत आवश्यक है, ताकि हम इस गंभीर समस्या से बच सकें और एक स्वस्थ जीवन जी सकें। बता दें कि ब्रेस्ट कैंसर एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या है, जो मुख्यतः महिलाओं को प्रभावित करती है। इस बीमारी के मामलों में लगातार वृद्धि हो रही है, जिसके पीछे कई कारण हो सकते हैं। हाल ही में एक अध्ययन ने पैकेज्ड फूड्स में मौजूद खतरनाक केमिकल्स को इस बीमारी के संभावित कारणों में शामिल किया है।