नग़्मा कुमारी अंसारी
वाह! अगर आप भी बीमारियों से दूर रहना चाहते हैं और फिर भी पूरियों का मज़ा लेना चाहते हैं, तो यह कमाल का तरीका आपके लिए ही है। तेल या घी में तलने की बजाय, अब आप अपनी पूरियों को पानी में तलकर सेहतमंद बना सकते हैं। चलिए, जानते हैं ये ऑयल-फ्री पूरियाँ कैसे बनाई जाती हैं।
हम भारतीयों को पूरियां बहुत पसंद होती हैं और हफ्ते-महीने में कम से कम एक बार तो हम इन्हें खा ही लेते हैं। लेकिन पूरियां तेल या घी में तली जाती हैं जो हमारी सेहत के लिए ठीक नहीं होता। इनमें बहुत ज़्यादा कैलोरी होती है, इसलिए इन्हें अनहेल्दी माना जाता है। ऐसे में कई बार लोग अपनी सेहत का ध्यान रखते हुए पूरियाँ खाने से परहेज़ करते हैं।
पर सोचिए, अगर आपको रोज़ पूरियां खाने को मिलें, वो भी बिना सेहत को नुकसान पहुँचाए? और सबसे अच्छी बात तो यह कि इन पूरियों में तेल की एक बूंद भी नहीं होगी! आप सोच रहे होंगे कि बिना तेल के पूरियां कैसे बनेंगी? तो इसका जवाब है – पानी में! जी हाँ, आपने बिलकुल सही पढ़ा।
आइए, आज हम आपको बताते हैं कि कैसे बनाई जाती हैं ये जीरो-ऑयल पूरियां।
ज़ीरो-ऑयल पूरी बनाने के लिए ज़रूरी सामान:
1 कप गेहूं का आटा, नमक (अपने स्वाद के अनुसार), 2 चम्मच दही, ज़रूरत के हिसाब से पानी
विधि :
सबसे पहले एक कप आटा लें और इसमें 2 चम्मच दही और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएँ।
अब इस आटे को पानी की मदद से अच्छी तरह गूंथ लें। ध्यान रखें, पूरी का आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए।
आटा गूंथने के बाद, उसे एक सूती कपड़े से ढक कर आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
आधे घंटे बाद, आटे की लोइयाँ बनाएँ और उन्हें बेलकर पूरियाँ तैयार कर लें। बचे हुए आटे से भी इसी तरह पूरियाँ बना लें।
अब गैस ऑन करें और एक बड़ी कड़ाही में तेल की जगह आधा कड़ाही पानी डालें।
जब पानी में उबाल आने लगे, तो उसमें धीरे-धीरे पूरियाँ डालें।
पूरियों को पानी में लगभग 2 से 3 मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक वे पानी के ऊपर तैरने न लगें।
सभी पूरियों को इसी तरह पानी में उबाल लें और फिर बाहर निकाल लें।
अब इन उबली हुई पूरियों को एयर फ्रायर की टोकरी में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए एयर फ्राई करें।
एक साथ ज़्यादा पूरियाँ न डालें, नहीं तो वे ठीक से नहीं पक पाएँगी।
पूरियाँ डालने से पहले ही एयर फ्रायर को गरम कर लें। बस! आपकी बिना तेल वाली ज़ीरो-ऑयल पूरियाँ तैयार हैं। इन्हें अपने पसंदीदा मसालेदार छोले या आलू की सब्ज़ी के साथ गरमागरम परोसें.