विश्व स्वास्थ्य दिवस पर : सेहत के सिकंदर चुकंदर से दोस्ती का संकल्प 

     डॉ. श्रेया पाण्डेय 

लोगों को स्वास्थ्य के प्रति जागरूक करने के लिए हर साल 7 अप्रैल को विश्व स्वास्थ्य दिवस मनाया जाता है, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन की स्थापना का भी प्रतीक है। 

   चुकंदर तमाम स्वास्थ्य समस्यायों के खतरे को कम कर देता है। पर क्या इसे गर्मी में खाया जा सकता है? अक्सर लोग इसकी तासीर को लेकर कंफ्यूज रहते हैं, इसलिए गर्मी में इसे खाने से कतराते हैं! 

    असल में गर्मी में इसका सेवन पूरी तरह से सुरक्षित माना जाता है। इसकी तासीर ठंडी होती है और यह बेहद हाइड्रेटिंग होता है, जो इसे समर डाइट के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं।

   गर्मी में चुकंदर आपके लिए इस तरह फायदेमंद हो सकता है :

*1. हाइड्रेशन :*

चुकंदर में भरपूर मात्रा में पानी मौजूद होता है, इसलिए इसे हाइड्रेटिंग सुपरफूड्स की सूची में रखा जाता है। यह गर्मी के मौसम में शरीर को हाइड्रेटेड रहने में मदद करता है।

*2. ऊर्जाशक्ति :*

गर्मी के मौसम पसीने के माध्यम से शरीर से एक्स्ट्रा पानी निकल जाता है, जिससे किसी भी गतिविधि को करते समय आप जल्दी थक जाती हैं। ऐसे में चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट, मांसपेशियों में ब्लड फ्लो और ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार कर सकते हैं, जिससे ऊर्जा का स्तर और शाहशक्ति में सुधार होता है, खासकर शारीरिक गतिविधि के दौरान।

*3. हृदय स्वास्थ्य :*

चुकंदर में नाइट्रेट की उच्च मात्रा मौजूद होती है, जो ब्लड वेसल्स को आराम पहुंचाते हैं, ब्लड प्रेशर को कम करते हैं, जिससे हृदय स्वास्थ्य के निर्माण में मदद मिलती है। विशेष रूप से यह हृदय के मरीजों के लिए अधिक फायदेमंद माना जाता है।

*4. एंटीऑक्सीडेंट :*

चुकंदर में बीटालेन सहित एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा मौजूद होती है। जो शरीर को फ्री रेडिकल्स के कारण होने वाले नुकसान विशेष रूप से सेल डैमेज और सूजन से बचाव में मदद कर सकते हैं। गर्मी में यह त्वचा को सूरज की हानिकारक किरणों के प्रभाव से भी प्रोटेक्ट करती है।

*5. त्वचा स्वास्थ्य :*

चुकंदर की एंटीऑक्सीडेंट और हाइड्रेटिंग गुणवत्ता स्वस्थ और ग्लोइंग स्किन प्राप्त करने में मदद करती हैं। विशेष रूप से गर्मी में यह अधिक फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इस दौरान सूरज की हानिकारक किरणों का प्रभाव अधिक होता है और चुकंदर इनसे सुरक्षा प्रदान करता है।

*6. दैहिक शीतलता :*

चुकंदर में मौजूद कूलिंग प्रॉपर्टी गर्मी के मौसम में शरीर को अंदर से ठंडा रहने में मदद करती है। ताज़गी और ठंडक देने वाला ये सुपरफूड आपको तरोताजा रखता है, और शरीर के तापमान को भी सामान रखता है।

 गर्मी में चुकंदर को डाइट में ऐसे शामिल करना है :

    *1.जूस :*

इसका जिस गर्मी में चुकंदर को डाइट में शामिल करने का एक बेहतरीन तरीका है। चुकंदर का जूस ताज़गी प्रदान करता है, साथ ही साथ शरीर को ठंडा रखता है। इतना ही नहीं यह एंटीऑक्सीडेंट की गुणवत्ता भी प्रदान करता है।

   चुकंदर को धोकर छील लें, फिर टुकड़ों में काट लें।

गाजर, सेब या अदरक जैसे अन्य फलों या सब्जियों को इसमें ऐड कर सकती हैं।

अब जूसर में डालकर इसका जूस निकाल लें।

जूस में स्वाद जोड़ने के लिए नींबू निचोड़े साथ में काला नमक ऐड करें।

आपका जूस बनकर तैयार है, इसे एंजॉय करें।

*2. सलाद :*

गर्मी के मौसम में सलाद का अपना एक अलग आनंद है। सलाद शरीर को पोषण प्रदान करता है, साथ ही साथ इसमें पर्याप्त पानी होता है, जिससे बॉडी हाइड्रेटेड रहती है। यह बेहद आकर्षक और पौष्टिक होता है।

     चुकंदर को नरम होने तक भूनें या उबालें, फिर इसे स्लाइस या डाइस में काट लें।

आप चाहें तो कच्चा चुकंदर भी इस्तेमाल कर सकती हैं।

अब अन्य पत्तेदार सब्जियां जैसे केल या पत्ता गोभी सहित खीरा और टमाटर के साथ मिक्स करें और इसे एंजॉय करें।

आप चाहें तो इसे कला नमक, नींबू का रस एवं ऑलिव ऑयल से ड्रेसिंग कर सकती हैं।

*3. साइड डिश :*

चुकंदर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट साइड डिश हो सकता है, खासकर जब इसे भुना या ग्रिल किया जाता है।

चुकंदर को ऑलिव ऑयल, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ भूनें या ग्रिल करें।

ग्रिल्ड चिकन, मछली या टोफू के साथ साइड डिश के रूप में सर्व कर सकती हैं।

पुदीना जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियों से इसेगार्निश करें।